フェーヴのパン日記 | ベーカリー倶楽部

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お菓子研究家・飯田順子さんの、パナソニックのホームベーカリーで作るパンのレシピや情報が満載のブログです。

ハロウィンのパンプキンパン

みなさんこんにちは！
10月といえばかぼちゃですね～。

最近、街にはハロウィングッズがやたらと目につきます。
もともとアメリカの行事でしたが、こんなに浸透したのだなーと実感します。

わたしの家の周りにはお店が多いので、、
毎年31日になると仮想した子供や若者がいっぱい歩いていて、
中にはお化けのメイクをしている方がいてドキッとすることがあります。。。。

今日は市販のかわいいかフィンカップでかぼちゃのパンを焼いてみました。
かぼちゃは品種によって水分が違うので、なるべく水分の少ないものを使用してください。

お菓子やパンに使用するときは「えびすかぼちゃ」という品種がおすすめです。
パン生地にかぼちゃやじゃがいも、ニンジンなどを入れると
野菜の酵素の働きで発酵が早く進みます。面白いですね！

なので、途中でちょっとのぞいて確認してみてください。意外によく膨らみます。

かわいくラッピングしてハロウィンのプレゼントに、子供たちにも喜ばれます。

【ハロウィンのかぼちゃパン】
（7㎝のマフィンカップ・約6個分）
強力粉　　　　　　　200g
きび糖　　　　　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　　　小さじ1
かぼちゃのマッシュ　50g
無塩バター　　　　　20g
水　　　　　　　　　90g

ドライイースト　　　小さじ１と1/2

仕上げ用
かぼちゃのマッシュ20gくらい、
かぼちゃの種　6個

1：かぼちゃは洗って皮をむき、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジで約4分加熱する。
（ビストロ600Wですが、様子を見ながら加熱してください。）
２：熱いうちにスプーンなどでつぶし、冷ましておく。
３：パンケースに材料を入れ、本体にセットし、イースト容器にイーストを入れ、生地コースをスタートする。
４：ピピッとなったらスィッチを切り、生地を取り出す。
５：6個に分割し、丸めてベンチタイム15分。
６：再び丸めなおし、ケースに入れマフィン型に入れる。35℃で2次発酵30分。
７：180℃に予熱したオーブンで約12分焼く。
８：冷めたらかぼちゃのマッシュの残りで模様を描き、かぼちゃの種を飾る。

長く続けさせていただいたベーカリーブログは、
今月をもちまして終了させていただきます。

今まで読んでいただき、本当にありがとうございました！！

このブログが、少しでもホームベーカリーの使い方の
ご参考に、またパンつくりが好きな方のお役に立てたなら幸いです。

これからも、きっと手作りは続きます。

体は食べたもので作られますので、
食べるものを大事に、見据えていきたいと思います。

ありがとうございました。

2014年10月14日 (火)

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飯田　順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル　パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。

ホームベーカリーで作るパンレシピ


: 『フランス仕込みの手作りマカロン』／世界文化社刊

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