こんにちは。
9月に入りましたが、まだまだ暑い日が続きますね。
こんな時はパンがどんどん室温で膨らんでくれるので、
手成形のパンにとっては作りやすい時期です。
今日も朝から天然酵母のフランスパンを焼きました。
私はいま、ホームベーカリーで作るカンタン天然酵母パンの本の撮影中で、
毎日撮影のパンを焼き続けています。
(10月22日に世界文化社より発売予定です!)
今回は初の挑戦で、一冊全部天然酵母という本に挑戦しています。
写真はお楽しみアレンジパンと撮影風景です。
使用する酵母はイーストと同じ感覚で手軽に使える有機天然酵母、白神酵母、
パネトーネマザー、フルーツ酵母、本格的なホシノ天然酵母と、あこ天然酵母です。
一つのパンでも酵母によってさまざまな個性があり、
ふくらみ、食感、香りが違います。
酵母で焼いたパンはなんだかどれも愛しいわが子のようです。
おかげで我が家の冷蔵庫は酵母一色。。。。
残りのパンはフレンチトースト、パンサラダ、ラスクにと
毎日形を変えて食卓に登場しています。
スタッフの方でも、
寝ている間の7時間で翌朝本格的な天然酵母パンが焼けるのに感動し、
早速ホームベーカリーを購入!
お豆腐パンを焼いたりして楽しんでいるようです。
もうじき皆様のお手元に届けられるよう、ぎりぎりまで何度も試作を繰り返し、
作りやすく本当においしい自慢のレシピができるように頑張ります!
皆様の暮らしのかたわらに、
いつもホームベーカリーと手作りパンがありますように祈りつつ、
その世界を広げるお手伝いができたら嬉しく思っています。
2008年09月02日 (火)
飯田 順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。
- 2012年3月
- 2012年1月
- 2011年12月
- 2011年11月
- 2011年10月
- 2011年9月
- 2011年8月
- 2011年7月
- 2011年6月
- 2011年5月
- 2011年4月
- 2011年3月
- 2011年2月
- 2011年1月
- 2010年12月
- 2010年11月
- 2010年10月
- 2010年9月
- 2010年8月
- 2010年7月
- 2010年6月
- 2010年5月
- 2010年4月
- 2010年3月
- 2010年2月
- 2010年1月
- 2009年12月
- 2009年11月
- 2009年10月
- 2009年9月
- 2009年8月
- 2009年7月
- 2009年6月
- 2009年5月
- 2009年4月
- 2009年3月
- 2009年2月
- 2009年1月
- 2008年12月
- 2008年11月
- 2008年10月
- 2008年9月
- 2008年8月
- 2008年7月
- 2008年6月
- 2008年5月
- 2008年4月
- 2008年3月
- 2008年2月
- 2007年12月
- 2007年10月
- 2007年9月
- 2007年8月
- 2007年7月
- 2007年4月
- 2007年3月
- 2007年2月
- 2006年12月
- 2006年11月
- 2006年10月
- 2006年9月
- 2006年7月
- 2006年6月
- 2006年5月
- 2006年4月
- 2006年3月
RSSリーダーに登録しておくことで、特派員レポートの更新内容をいち早く知ることができます。
※別途RSSリーダーが必要です。
※RSSやRSSリーダーについてのお問い合わせにはおこたえすることができませんのでご了承ください。