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お菓子研究家・飯田順子さんの、パナソニックのホームベーカリーで作るパンのレシピや情報が満載のブログです。

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手作りジャムとバターミルクパンケーキ

みなさんこんにちは!
梅雨明けでますます暑い日が続き毎日の体調管理が大切な季節ですね。

私のモットーは忙しくても朝ごはんをきちんといただくことです。

今はまっているのは朝ごはんの食べ歩きです!
おもにお休みの日に行くのですが、パンケーキの店やパン屋さんの朝食にはまっています。
お店によってはジャムが付け放題だったり、コーヒーのお替り自由だったりとサービスも充実しています。
朝ごはんをリッチに優雅に過ごすと、一日が充実したような気分になりますよ。

最近はやりの欧米風のパンケーキは、日本のホットケーキとは違い薄く焼いて何枚も
重ねます。そしてバターミルクという生クリームやバターを生成するときに出る液体を加えるのが特徴です。
これは成分はスキムミルクとほぼ同じですが、ミルクの味わいがより豊かです。
これをパウダーにしたものがネットや製菓材料店などで手に入りますので、簡単にお家でも作ることができます。

信州から送られてきた杏で作った手作りジャムを添えてシンプルにいただきます!

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バターミルクパンケーキレシピ
(8枚分)
薄力粉         70g
強力粉         70g
バターミルクパウダー  15g
ベーキングパウダー   小さじ2
砂糖          10g
卵           1個
牛乳          1カップ
溶かしバター      10g
 
(作り方)
1:粉類はあわせてふるう。
2:ホームベーカリーパンケースに卵、牛乳、溶かしバター、砂糖をいれ、本体にセットする。
3:ケーキコースをスタートし、1を加える。
  粉落しの合図が鳴ったらパンケースの周りに着いた粉を落す。
  ふたをして再びスタートを押す。
  生地が混ざったらスィッチを切る。
4:フライパンまたはホットプレートを温め、レードルで1杯ずつ生地を流し、
  プツプつしてきたら裏返し、両面をきつね色に焼く。

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飯田 順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。

 
 
 
 

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