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お菓子研究家・飯田順子さんの、パナソニックのホームベーカリーで作るパンのレシピや情報が満載のブログです。

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ホームベーカリー本新刊でました!

こんにちは。
梅雨明けが待たれる今日この頃ですが、
皆さんお元気でお過ごしですか?

さて、私事ですが、
7月6日に新しいホームベーカリー本を発売しました。

タイトルは
「ホームベーカリーでこんなに作れる!パン・ケーキ・パスタ・うどん」
(宝島社)です!

今回は、思いっきりやりたいことをやらせていただき、
食パン系はもちろんのこと、
お菓子やパスタ、うどんやそば、ドラ焼きやお団子まで、
バラエティにとんだメニューがたくさん詰まった本にすることができました。

ホームベーカリーは忙しいOLの方や、
小さいお子さまをお持ちの主婦の方、
健康が気になるご夫婦など、
それぞれのライフスタイルに合わせて、
いつでもだれにでも簡単にパンが作れます。

キッチンでほとんど毎日使わない日がないというくらい、
私はいろんなことに活用しています。


そうそう、
今回は切っても切ってもパンダの顔が出てくる、
金太郎飴のようなパンダパンも作りました。
これは必見ですよ!


皆さん、よろしかったら書店でご覧になってくださいね!
この本が日々のパン作りのお役に立てれば幸いです。

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初夏のブルーベリーベーグル

こんにちは!
もう7月。徐々に暑くなってきましたが、皆さんお元気ですか?

私の育った栃木県の那須高原は、ブルーベリーの産地で、
今頃になると、枝もたわわに実ったブルーベリーができる季節です。


近ごろブルーベリーは健康食品として注目を集め、
スーパーなどでも一年中ドライのものを見るようになりましたね。

特に目の疲れを取ってくれるアントシアニンがたくさん含まれ、
ビタミンやカルシウム、 食物繊維も多く含まれているので、
積極的に食べたいフルーツです。
パンとの相性もとてもよいですよね。

今日は、いつでも手に入るドライブルーベリーを使って、
ブルーベリーベーグルを作りました。

ベーグルも専門店ができるくらい、人気のあるパンの一つです。

ベーグルは油脂を加えずに作るヘルシーなユダヤのパンで、
ゆでてから焼くと、独特のつやともちもち感が生まれます。

ゆでるときに本場ではモラセスという黒い糖蜜液を加えますが、
家庭でははちみつで代用できます。
これが独特のつやを出すポイントです。


■ブルーベリーベーグル(5個分)

強力粉        300g   
ドライイースト    2g
砂糖         15g
塩          3g
 
水          150cc 
ドライブルーベリー  50g

ゆで湯        適宜 
はちみつ       大さじ1


【1】あらかじめ分量の水150ccにドライブルーベリーを30分ほどつけておく。

【2】イーストはイースト投入口に、1とその他の材料はパンケースに入れ、
  パン生地コースをスタートする。(一次発酵はなし)

【3】生地がこねあがったらコースを終了し、パン生地を取り出し、5つに分割する。

【4】ひとつずつ丸めて、ベンチタイムを10分とる。

【5】生地を20センチの棒状に伸ばし、片方を細く、片方を平らにつぶす。

【6】平らにつぶした生地で細い方を包み込むようにしてリング状にする。

【7】ぬれ布巾をかぶせ、温かいところで二次発酵を30分取る。

【8】なべにお湯を沸かしはちみつを加え、弱火にして片面20秒づつゆでる。

【9】オーブンシートを敷いた天板に並べ、190℃に予熱したオーブンで15分焼く。

クリームチーズを添えて食べるとさわやかで、今の季節にぴったりなパンです。
ぜひ、試してみてくださいね!

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飯田 順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。

 
 
 
 

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