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お菓子研究家・飯田順子さんの、パナソニックのホームベーカリーで作るパンのレシピや情報が満載のブログです。

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むっちり!冷やごはんde豆乳ドーナツ

このたびの震災の被災地の皆さまへ心よりお見舞いを申し上げます。一日も早い復興をお祈り申し上げます。

未曾有の大震災から日が経ちましたが、皆様いかがお過ごしですか?

地震の時は家にいたのですが、食器が割れて本当に怖かったです。東京もしばらくお米や牛乳が不足していて手に入りにくかったのですが、今は皆さんの冷静な行動のおかげで落ち着きを取り戻しています。
こんな時なのでみんなで力を合わせて、できることは何でも協力していきたいと思います。

実家のある栃木県では停電が続いているそうで、ささやかなのですが私にできることとしてたとえばなるべく早い時間にご飯を炊いて夕食の支度をしてしまいます。家族もまとまってお風呂に入ったり、使っていない電気をこまめに消し、足にはレッグウォーマーをしています。
実はこれが一番お勧めで、本当に温かく、暖房をあまり使わなくてすみますよ!

今の家電はエコ仕様のものが多いので、省エネ設計になっているものは自動的に節電してくれ、大変助かります。
また、米がなくなりつつあるときに、いざとなったらホームベーカリーでパンを焼く事が出来る!と思うと心強かったです。

何があるかわからないと作っておいたごはんのストックが冷凍庫にたまってきたので、今日はストックしておいた冷凍ごはんを自然解凍して豆乳ドーナツを作りました。そしたらこれが大好評!独特のむっちり感とほんのりお米の甘みが伝わってきて、新しいおいしさのドーナツが出来ました。ご飯のでんぷんがもちもちさとつぶつぶの食感を与えてくれるので本当においしいです。
豆乳もまたもちもちする素材なので合わせてみました。豆乳は体にもいいですし今、手に入りやすいのでぜひ色々使いたいですね。

■冷やごはんde豆乳ドーナツ レシピ

●材料(8個分)
強力粉   250g
冷やごはん 150g
(冷凍の場合解凍してから)
砂糖    15g
塩     4g
バター(無塩)10g
水      50g
豆乳    100g

ドライイースト  2g(小スプーン約3/4)

揚げ油   適宜
砂糖    適宜

●作り方
1:強力粉~豆乳までをパンケースに入れる。
2:ドライイーストをイースト容器に入れ、パン生地コースをスタートする。
3:ブザーが鳴ったらスィッチを切り取り出す。
4:生地を8個に分割し丸め、ベンチタイムを10分とる。
5:少し手でひらたくつぶし、まん中に指で穴を開ける。
6:天板にのせてラップをかぶせ、二次発酵を25分とる。
7:160~170度の油で片面ずつじっくりと揚げる(ドーナツは低温でゆっくりと中まで火を通す)。
8:温かいうちに砂糖をまぶす。


inoharu

2011年05月13日 (金)


揚げずに成型して焼いてみました。
主人も子供も、やわらかくておいしいと喜んでくれました!
ご飯が入っているので、おやつにぴったりです!

inoharu

2011年04月27日 (水)


子供のおやつに作ってみました~。
幼稚園から帰ってきて食べさせるのが楽しみです!

kaori1978

2011年04月07日 (木)


アイデアが面白いですね。

冷やごはんはついついたまってしまって、チャーハンぐらいしか使い道がないので、今度試してみます!

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飯田 順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。

 
 
 
 

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