フェーヴのパン日記 | ベーカリー倶楽部

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お菓子研究家・飯田順子さんの、パナソニックのホームベーカリーで作るパンのレシピや情報が満載のブログです。

みなさんこんにちは。

GWはいかがお過ごしでしたか？私は実家のある那須に行ってきました。
ETCを利用し、格安でドライブしてきました。
東京より少し肌寒く、空気が澄んでいて、木々の新緑がとても綺麗でした。

そこで思いついたのが「抹茶のブリオッシュ」です。
大好きなブリオッシュを5月の新緑色の抹茶を入れて
作ってみたらおいしいのではないかと試みたら、、、大成功！

ブリオッシュは卵やお砂糖の入ったリッチなパンで、
抹茶風味のケーキのような味わいになったので、そのまま食べてもよいのですが、
砂糖代わりにあずきを加え泡立てた生クリームをサンドしたら、
とても美味しくいただけ、おもてなしにも使える一品になりました。

もちろんそのままでも美味しいおやつパンになります。
秋には栗を散らしてもGOODです。

是非お試しあれ！

■抹茶ブリオッシュ
（8cm紙型×5個分）

強力粉　　200g
ドライイースト　　4g
砂糖　　　 30g　
塩　　　　　3g
バター（無塩）　　30g（室温に戻す）

卵　　　　30g（1/2個）
牛乳　　　90g
抹茶　　　3g

サンド用生クリーム　100cc
あずき（缶づめ)　　　50g

作り方
【1】パンケースにイースト以外の材料を全部入れ、イーストはイースト投入口に入れ、
　　パン生地コースをスタートする。一次発酵は50～60分とる。

【2】パンを5つに分割し丸め、ベンチタイムを15分とる。

【3】丸めなおして紙の型に入れ、2次発酵を50分とる。

【4】170℃のオーブンで15～20分焼く。

【5】冷めたら半分にスライスしてサンド用あずきと生クリームを泡立てたものをはさむ。

生地は1つ80gで、市販のマフィンカップ5個分です。

2009年05月08日 (金)

みなとみらい29

2009年05月29日 (金)

甘くて美味しそう☆
試してみたいー♪♪

ホワイト★キャット

2009年05月27日 (水)

我が家は他社さんのホームベーカリーですが、作ってみます。
この日記はステキなレシピが沢山出ているので、いつも楽しみにしています。

あすみGL

2009年05月22日 (金)

可愛い色で見て癒されます☆
作ってみたいです♪

ー舞香－

2009年05月21日 (木)

身近にある型でつくれるんですね。
こげたりとかしないんでしょうか？

まいらい

2009年05月13日 (水)

色がきれい！ちょっと暖かくなってきたこの季節にぴったりだと思います！

やなっぺ

2009年05月11日 (月)

母の日に作れればよかったです。今見て、ちょっと残念でした(；△；)

百花＠PARIS

2009年05月08日 (金)

このようなアレンジも素敵ですね。
生クリームとあずきで、ボリュームのあるお菓子になりそうです。

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飯田　順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル　パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。

ホームベーカリーで作るパンレシピ

抹茶ブリオッシュをつくりました！


: 『フランス仕込みの手作りマカロン』／世界文化社刊

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