フェーヴのパン日記 | ベーカリー倶楽部

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お菓子研究家・飯田順子さんの、パナソニックのホームベーカリーで作るパンのレシピや情報が満載のブログです。

みなさんこんにちは。遅くなりましたが、本年もよろしくお願いいたします!!　今年も楽しいパンライフとともに充実した1年でありますようにお祈りいたしております。

1月も早いものでもう20日がすぎてしまいました。私事ですが、年明けに引っ越しをしました。新しいキッチンに炊飯器と並んで早速ホームベーカリーがおかれました。電車通学になった息子が毎朝、焼き立てのパンを食べたい！　というのでご飯を炊くように今年もせっせと焼いております。（とはいえ材料をいれてスイッチを押すだけなんですけどね。。。）

その話はさておき、2月が近づいてくるとやっぱりバレンタインデーのシーズンですね。お正月にホームベーカリーでおもちを作ったかと思えば、今度はチョコレートケーキ！　と大活躍です。今年は土日を挟んでの14日なので、やはり楽しく手作りしたいですよね！　そんな時期におすすめな湯せん焼くしっとりしたチョコレートケーキをお教えします。

これはかなり本格的なお味でとってもおいしいのですが、ホームベーカリーの蒸しコースを使えばおよそ35分でできちゃいます。
箱に入れてラッピングすれば、ケーキ屋さんで買ってきたと思われるくらい本格的なチョコレートケーキに仕上がります。

食感はふわふわでしっとり。。。。

ポイントはカカオ分が50％以上のチョコを使うことです。もちろん市販のの板チョコでもOKですよ。後はホームベーカリーにお任せで、簡単に作ることができます。保存は常温で3～4日間、涼しいところにおいてください。

召し上がる時には、ホイップクリームを添えると最高に美味です。14日がすぎてもチョコ好きな方は、ぜひ作ってみてくださいね！

■湯せん焼きチョコレートケーキ

●材料（スチームケース1台分）
チョコレート　　　60g
バター（無塩）　　60g
卵　　　　　　　　1個
卵黄　　　　　　　1個
グラニュー糖　　　15g
薄力粉　　　　　　15g

卵白　　　　　　　1個
グラニュー糖　　　15g

●作り方
1：ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯せんで溶かす。
2：別のボウルに卵と卵黄を入れ、グラニュー糖、1を加え混ぜる。
3：ふるった薄力粉を加え混ぜる。
4：卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、かたいメレンゲを作る。
5：3に4を加え混ぜ、スチームケースに流し入れる。
6：湯100ccを入れたパンケースにスチームケースを重ね、アルミホイルをふわっとかぶせる。
7：ホームベーカリーにセットし、蒸しコースを選んでスタートする。
8：焼き上がったらケースごと取り出し、粗熱が取れたら逆さにしてケーキをとりだす。

2011年01月20日 (木)

mo-ze

2011年03月15日 (火)

バレンタインデーに娘と作りました
本格的なチョコケーキに感激！
しっとり美味しい出来上がりでした

ウィンスレット

2011年03月14日 (月)

蒸しチョコレート・ケーキ，おいしそうですね
オレンジブリオッシュのレシピを使ってレーズンブリオッシュを作り大成功。レーズンは100ｇ入れてバッチリでしたよ。今度ぜひ蒸しチーズケーキのレシピを教えて下さいませ

mo-ze

2011年03月13日 (日)

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰに娘と2つ焼きました
しっとりと綺麗に出来上がり感激でした
とても本格的なﾁｮｺｹｰｷで美味しかったです

マイケル・マイケル

2011年02月22日 (火)

チョコレートは大好きです！

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飯田　順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル　パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。

ホームベーカリーで作るパンレシピ


: 『フランス仕込みの手作りマカロン』／世界文化社刊

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