フェーヴのパン日記 | ベーカリー倶楽部

ここから本文です。

お菓子研究家・飯田順子さんの、パナソニックのホームベーカリーで作るパンのレシピや情報が満載のブログです。

パネトーネマザーで作るクリスマスのパン

こんにちは。
いよいよ待ちに待ったクリスマスが近づいてきました。
この季節になると町中がきらきらと華やいだ雰囲気になり、
何とはなしにうれしい気分になってきて、
私は大好きな季節です。

昨年は、クリスマスとニューイヤーをフランスで過ごしました。
クリスマスにはキリスト教にちなんだパンやお菓子がたくさん出回ります。

パンやお菓子はどれも日持ちのするようなものが多いのですが、
ヨーロッパの冬は特に寒いので、
シナモン等のスパイスや貴重なビタミン源であるドライフルーツを、
好んで食べる習慣があるそうです。

そうしたお菓子の中に「発酵菓子」というジャンルがあります。
最近ではよく見かけるようになってきた
シュト-レン、クグロフ、パネトーネなどがそれにあたります。

今回は、この中でも特に簡単にホームベーカリーに任せたまま出来る
パネトーネのレシピをご紹介します！

パネトーネはもともとイタリアのクリスマスのパンで、
本来はコモ湖から取られた天然のパネトーネ酵母で作るのですが、
市販でお手軽に出来る「パネトーネマザー」というものがありますので、
これを使うのをお勧めします。

使い方はドライイーストと同様、そのまま材料に加えて使います。
ふっくらした甘みのあるパンが焼けます。

そのままでもリッチで美味しいのですが、
薄く切ってトーストしてもよし、チーズをのせてもよし、
更にはワインとあわせてもよし・・・
クリスマスにぴったりのパンです。

■パネトーネ（1斤）
強力粉　　　　　　　　　　　　　　　250g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　4g（小さじ1弱）
三温糖　　　　　　　　　　　　　　　40g
パネトーネマザー　　　　　　　　　15g
（ドライイーストの場合は6g）
バター（無塩）　　　　　　　　　　　80g
卵1個と牛乳をあわせて　　　　　170cc

好みのドライフルーツ　　　　　　100g
（市販のミックスフルーツでよい）

※このレシピで1.5斤サイズホームベーカリーご使用の際は、
材料をそのまま1.5倍にしてください。

【1】パネトーネマザー（またはドライイースト）とドライフルーツを自動投入口に入れる。

【2】それ以外の材料をすべてパンケースに入れ、食パンコースをスタートする。

【3】焼きあがったらケースから取り出し、冷ます。

【4】切り分けて、いただきます。

それでは、手作りパンと共に素敵なクリスマスをお過ごしください！

2006年12月22日 (金)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コメント数（0）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

コメントフォーム

下記フォームにコメントを入力し、ご利用規約をご確認のうえ、「コメント確認」ボタンをクリックしてください。

※ ニックネームは会員登録時の情報が表示されます。
プロフィールの変更は、「登録情報の変更」より行ってください。

投稿いただいたコメントはCLUB Panasonic事務局で内容を確認した後、掲載いたします。

ニックネーム

コメント

ご利用規約

【ブログコメント投稿規約】 ブログ記事へのコメント投稿をいただくにあたり、下記事項をよくお読みの上、投稿をしてください。  投稿いただいたコメントはCLUB Panasonic事務局で内容を確認した後、掲載いたします。 コメントはかならず掲載されるわけではありません。また掲載後であっても掲載を中止することがあります。 掲載開始や掲載不可などのご連絡およびその理由に関する説明は特に行いませんのであらかじめご了承下さい。  コメントが以下に該当すると主催者が判断した場合は掲載しません。 －公序良俗に反する、または反する恐れのあるもの。 －第三者の著作権、肖像権その他の権利を侵害、または侵害する恐れのあるもの。 －法令等に違反し、または犯罪行為に結びつくもの。また、その恐れのあるもの。 －第三者を誹謗中傷し、プライバシーを侵害するもの。またはその恐れのあるもの。 －本企画の企画趣旨に合わないもの。 －その他、掲載不適当と事務局側が判断したもの。  掲載やそのほかの利用に関して問題が起こった際は事務局では一切の責任を負いません。  投稿者は投稿されたコメントが第三者のいかなる権利も侵害するものではないことを保証し、万一第三者から権利侵害／損害賠償請求などの苦情・クレームがあった場合、投稿者がすべてその責任と費用負担で処理解決するものとします。  投稿されたコメントの一切の著作権は、投稿の完了と同時に弊社および弊社グループ会社に無償譲渡されたものとし、以後、投稿者はコメントに関する著作権の主張ができないものとします。  投稿いただいたコメントは「CLUB Panasonic」での掲載のほかに、弊社および弊社グループ会社のウェブサイトおよび出版物・印刷物・TVなど他媒体での使用や、マーケティングまたは商品開発の内容分析、商品の企画・デザインならびに商品化等、その用途と範囲に制限をつけることなく、自由に使用することができるものとします。  投稿いただいたコメントは、著作者の承諾を得ることなく掲載にあたって加工（文章の一部削除・加筆・修正等）することができるものとします。  個人情報の取り扱いに関しては「CLUB Panasonic 会員規約」第９条（個人情報の取り扱い）に基づきます。  弊社および弊社グループ会社は、弊社の定める「サイトにおける個人情報の取り扱いについて」（http://panasonic.co.jp/info/privacy/）の規定に基づき、会員のプライバシー保護に十分留意するものとします。  「コメント投稿」のボタンを押下した時点で以上の規約に同意したものとします。

※コメントするにはCLUB Panasonic会員登録が必要です。

飯田　順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル　パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。

ホームベーカリーで作るパンレシピ


: 『フランス仕込みの手作りマカロン』／世界文化社刊

RSSで購読する

RSSリーダーに登録しておくことで、特派員レポートの更新内容をいち早く知ることができます。

※別途RSSリーダーが必要です。
※RSSやRSSリーダーについてのお問い合わせにはおこたえすることができませんのでご了承ください。