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空から舞いおちてくる白い淡雪ともに、無性に食べたくなるリンゴのお菓子。アップルパイ、タルト・タタン…りんごの世界が広がります。
りんごを食べると医者いらず
りんご
pomme(仏)
選び方・調理のポイント
 実がよくしまり、下まで赤く色づいているものが甘くておいしいりんごです。
温度差を嫌うので、薄めのポリ袋に密閉して冷蔵庫に保存、最適な条件は温度が0℃前後、湿度が85~90%程度です。
お菓子作りには、「紅玉」「ジョナゴールド」など甘すぎずほどよく酸味が含まれているものを選ぶと、焼いてもほんのり酸味が残ってお菓子の甘みとよく合います。

こんな効果が
 「1日1個のりんごは医者を遠ざける」というのはヨーロッパ、「りんごを食べると医者いらず」は中国でいわれることわざです。りんごは体の調子を整える栄養素がいっぱい詰まった食べ物で、特別な存在だったのです。カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維、ビタミンCなどを多く含み、疲労回復や高血圧予防、整腸作用などによいとされ、美容にも効果的といわれています。

五訂増補食品成分表より
    エネルギー カリウム ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンB6 ビタミンC 食物繊維
    kcal mg mg mg mg mg g
りんご(生)
100g中 54 110 0.02 0.01 0.03 4 1.5

豆知識
最近は、いろいろなりんごの品種が出回っています。それぞれの特徴を知って買い求めると、よりおいしいりんごに出会えます。
品種
適した料理・特徴
紅玉 ●●●●●

煮崩れしないので、アップルパイ・ジャム・焼きりんご・りんごの赤ワイン煮などお菓子作りに適する。
ふじ ●●●
★★★
サラダ・煮物・デザートにもよい。日本で一番食べられているりんご。
つがる ●●
★★★★
生食向き。
ゴールデンデリシャス×紅玉
ジョナゴールド ●●●●
★★
火の通りが早く、煮崩れも早いので、ゼリー・りんごジャムなどにむく。
陸奥 ●●●●
★★
適当な固さがあるので、肉料理・アップルチップスなどがよい。
王林(青りんご)
★★★★★
生食向き。香りに特徴がある。
ゴールデンデリシャス×印度
●:酸味 :甘味

りんごを使ったメニューご紹介
りんごの目覚め フルーツのデザートスープ スペアリブのりんご焼き ポークとりんごのオーブンフライ

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