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料理画像
ほのかなにんじんの風味と、ココナッツの香ばしさがおいしいケーキ。
口当たりがやわらかく食べやすいので、にんじん嫌いのお子様やお年寄りにも。
にんじんふわふわケーキ
128kcal:1/8個
調理時間:30分~
材料 直径15cm丸型1個分
  にんじん( 正味) 70g
  卵( L) 2個
  砂糖 60g
  コアントロー 大さじ1/2杯
グループA
A アーモンドプードル 60g
A コーンスターチ 20g
  レーズン 12g
  アーモンドダイス 10g
  ココナッツ 6g
作り方
1 にんじんは皮をむき、2~3cm角に切る。スピードカッターにおろし・とろろカッターを取り付け、にんじんをまんべんなくのせふたをし、すりおろした状態になるまで攪拌する。(スピードカッターが無い場合は、おろし金ですりおろす)
2 卵は卵黄と卵白を分けておき、砂糖、グループAはそれぞれふるっておく。 また、ケーキ型に型紙を敷いておく。
3 ボールに卵白を入れて軽くほぐし、ハンドミキサー又は泡立て器で、軽く角が立つまで泡立て、半量の砂糖を3回に分けて加える。
4 別のボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサー叉は泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。
5 41とコアントローを加えて混ぜる。
6 53の1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、ふるったグループAを加え、更に混ぜ合わせる。
7 残りの3とレーズンを加えてさっくりと混ぜ、ケーキ型に流し入れる。
8 アーモンドダイスとココナッツを表面にふり、160℃に予熱したオーブン(下段)に入れ、約25~30分焼く。焼き上がれば型から外して粗熱を取る。

にんじんを使ったメニューご紹介
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