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露地もしくはハウス栽培、輸入物や国内産といった産地による時期の差はありますが、旬は4月から7月です。食感と甘味を楽しみたい食材です。
太陽の恵みで、ビタミンたっぷり
アスパラガス
こんな効果が
 アスパラにはビタミン類がバランスよく含まれ、食物繊維も豊富です。また、塩分を体外に排出するカリウムも多く含まれます。
  ほかにはアミノ酸の一種、アスパラギン酸が豊富に含まれており、体内の新陳代謝を盛んにして疲労回復の効果があります。
 また、高血圧予防に効果のあるルチンを多く含みます。
選び方・調理のポイント
選び方のポイント
  1. 緑色が濃く鮮やかで、茎にしわがなくみずみずしいもの
  2. 穂先がよく締まり形よいもの
  3. 切り口の変色がないもの

    エネルギー カリウム カロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維
    kcal mg μg mg mg mg g
グリーンアスパラ
ゆで
100g中 24 260 370 0.14 0.14 16 2.1
ホワイトアスパラ
缶詰
100g中 22 170 7 0.07 0.06 11 1.7
豆知識
アスパラにはグリーンとホワイトがあります。土をかぶせて日光に当てず育てたものがホワイトアスパラ、日光に当てたものがグリーンアスパラです。どちらも同じ種類のもので、栽培方法の違いです。
ホワイトアスパラは以前は、瓶詰や缶詰などの加工用でしたが、最近では生のものも出回るようになりました。
ビタミン類はグリーンアスパラの方が優れています。

アスパラガスを使ったメニューご紹介
かにとアスパラのクリームチーズあえ トマトのチーズ焼き じゃがいものうつわ焼き グリーンアスパラガスのあえもの

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