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育ってきた環境が違うから好き嫌いは否めませんが♪。セロリの独特の香りはブーケガルニにして煮込み料理の風味付けや肉の匂い消しになるほか、イライラを静める効果もあります。
セロリまるごと1本でシャキッと春を迎えましょう
セロリ
celery(英)
選び方・調理のポイント
 葉がみずみずしく、緑色が濃い、しっかりとついているものを選びましょう。 茎が太く、内側に巻き込んでいて筋があり、肉厚のものがおすすめです。
 セロリの中心のやわらかい部分は、細かく切ってス-プに入れたり、サラダにして生で食べるのに適しています。この部分は香りが強いので、お好みで量を加減してください。
 葉の部分もビタミン豊富なので、細かく切って炒めたり、しょうゆと砂糖で甘辛く煮詰めて佃煮にするのもおすすめです。


こんな効果が
 セロリはビタミン・ミネラル成分がたっぷりと含まれた“健康野菜”です。
セロリに含まれるビタミンB1・B2は、エネルギーの代謝を改善し、神経系を正常な働きに保つ効果があります。また、カリウムが豊富で、ナトリウムを多く摂りがちな日本人の食生活に最適です。カリウムは血液中の濃度バランスを保ち、血圧を下げる効果があります。高血圧が気になる人、日頃から塩分多めの食事になりがちな人は、セロリをなるべく摂取するメニューを心掛けましょう。

五訂増補食品成分表より
    エネルギー カリウム カルシウム βカロテン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC
    kcal mg mg μg mg mg mg
セロリ 結球葉 生 100g中 15 410 39 44 0.03 0.03 7

豆知識
セロリの筋は、新鮮なものほど筋がかたくしっかりしています。でも、筋とりがちょっと面倒と思っている方も多いのではないでしょうか。そんな方におすすめなのが、ピーラーです。根の方からピーラーを筋にあててひっぱると、きれいに筋がとれます。途中で切れないで一本の筋がとれると、ちょっぴりいい気分になれますよ。

セロリを使ったメニューご紹介
大豆のホットサラダ 豆と野菜の煮込み いかのマリネ ひじきのあえもの

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