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かぶのふろふき

調理時間 30分79kcal (1人分)
たんぱく質2.1g 炭水化物15.3g
脂質0.7g 食物繊維1.8g

材料

(4人分)
かぶ(中)4個
煮汁
カップ6
小さじ2/3
うす口しょうゆ小さじ1
昆布(10cm角)小さじ2
柚子みそ
赤みそ60g
砂糖大さじ3
みりん大さじ2と1/2
だし汁大さじ3
柚子の皮1/4個

作り方

1かぶは葉、端を落とし、皮を厚めにむきます。

2鍋に水と昆布を入れて火にかけ、うす口しょうゆ、塩を加え、かぶを入れて柔らかくなるまで弱火でゆっくり煮ます。

3鍋に赤みそ、砂糖、みりん、だし汁を入れて弱火にかけ、ほどよい固さになるまで練りながら煮詰めます。

4柚子の皮をおろし、鍋に加えて柚子みそを作ります。器にかぶを盛りつけ、煮汁をかけて柚子みそをのせます。

ワンポイント!

かぶの皮のむき方には、丸みにそってくるくるとむく方法、茎の方から、やや厚めに八角形にむく方法、六角形にむく方法があります。用途に応じて使い分けてください。


栄養価 (1人分)
塩分2.1 鉄分0.7 コレステロール0
ビタミンA0 ビタミンB10.03 ビタミンB20.04
ビタミンB60 ビタミンB120 ビタミンC18
ビタミンD0 ビタミンE0.1 ビタミンK0
ナイアシン0 カロチン0 カリウム308
カルシウム38 マグネシウム17 ナトリウム0
リン0 亜鉛0 0
マンガン0 レチノール0 葉酸0
飽和脂肪酸0 脂肪酸0 n脂肪酸0
レシピ提供:Cレシピ
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