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かす汁

調理時間 15分286kcal (1人分)
たんぱく質27.4g 炭水化物20.6g
脂質4.7g 食物繊維3.6g

材料

(4人分)
甘塩ざけ(切り身)350g
白菜200g
白ねぎ1本
酒かす150g
カップ1/2
白みそ20g
だし汁カップ6
みりん大さじ2
うす口しょうゆ小さじ2
薬味
七味とうがらし適量
粗びき黒こしょう適量

作り方

1酒かすは小さくちぎってすり鉢に入れ、温めた酒を加えてふやかし、白みそを加えてすり混ぜます。

2さけは8等分に切ります。白菜はザク切りにし、白ねぎは3cm長さに切ります。鍋にだし汁、さけを入れて火にかけます。

3煮立ったらアクを取り、白菜の芯、白ねぎを加え、火が通ったら白菜の葉を加えます。酒かすをこしながら加え、みりん、うす口しょうゆも加えて軽く煮ます。椀に盛り、七味とうがらし、粗びき黒こしょうを振ります。

ワンポイント!

かす汁は、酒かすを加えてから少し煮るのがおいしく作るコツです。長く煮込むと持ち味の香りがとんでしまうので、あまり煮すぎないようにしましょう。


栄養価 (1人分)
塩分1.2 鉄分1.2 コレステロール52
ビタミンA18 ビタミンB10.2 ビタミンB20.35
ビタミンB60 ビタミンB120 ビタミンC13
ビタミンD28 ビタミンE1.3 ビタミンK0
ナイアシン0 カロチン0 カリウム689
カルシウム61 マグネシウム52 ナトリウム0
リン0 亜鉛0 0
マンガン0 レチノール0 葉酸0
飽和脂肪酸0 脂肪酸0 n脂肪酸0
レシピ提供:Cレシピ
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