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はまぐりの吸物

調理時間 20分36kcal (1人分)
たんぱく質4.5g 炭水化物4.3g
脂質0.3g 食物繊維1g

材料

(4人分)
はまぐり8個
菜の花12本
吸い地
カップ4
昆布(10cm角)1枚
うす口しょうゆ小さじ2/3
適量
にんじん5g

作り方

1砂出ししたはまぐりは、殻と殻をこすりあわせて汚れを洗い落とします。皮をむいたニンジンは細切りにし、熱湯でゆでて取り出します。

2ゆでた菜の花は茎を落とします。分量の水を入れた鍋に昆布、はまぐりを加え中火にかけます。

3沸騰直前に昆布を取り出し、アクを取ります。はまぐりの口が開いたら取り出し、煮汁をこします。

4煮汁を鍋に入れて火にかけ、うす口しょうゆ、塩で味を調え、菜の花を温めます。椀に、はまぐり、菜の花、ニンジンを盛りつけ、吸い地を静かに注ぎます。

ワンポイント!

はまぐりは、昆布の入った水に加えて火にかけ、口が開いたらいったん取り出しておきましょう。煮すぎて身が小さくなったりせず、柔らかく仕上がります。


栄養価 (1人分)
塩分1.6 鉄分1.8 コレステロール13
ビタミンA113 ビタミンB10.08 ビタミンB20.15
ビタミンB60 ビタミンB120 ビタミンC32
ビタミンD0 ビタミンE1 ビタミンK0
ナイアシン0 カロチン0 カリウム461
カルシウム109 マグネシウム57 ナトリウム0
リン0 亜鉛0 0
マンガン0 レチノール0 葉酸0
飽和脂肪酸0 脂肪酸0 n脂肪酸0
レシピ提供:Cレシピ
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