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すまし仕立て夫婦ハマグリ椀

調理時間 30分110kcal (1人分)
たんぱく質4.8g 炭水化物16.6g
脂質0.4g 食物繊維0.8g

材料

(4人分)
はまぐり8個
適量
適量
大根40g
金時ニンジン40g
みつば8本
もち2個
木の芽適量
吸い地
だし汁カップ3と1/2
大さじ1
小さじ1/2
うす口しょうゆ小さじ1

作り方

1ハマグリは砂出しして、殻を洗い、鍋に入れて、酒、塩を振ります。ふたをして中火で蒸し煮にし、口が開いたら取り出し、殻から身をはずします。

2大根、金時ニンジンは幅1cmの短冊切りにします。大根、金時ニンジンをサッとゆでます。

3みつばは茎の方から鍋に入れて塩ゆでし、2〜3cmの長さに切ります。もちは1個を4等分して網でこんがりと焼きます。

4だし汁に酒、塩、うす口しょうゆで味つけして温めた吸い地を作ります。椀に、ハマグリの殻と身、大根、金時ニンジン、もちを盛って吸い地を注ぎ、みつば、木の芽をのせます。

ワンポイント!

一番だしは、水から火にかけた昆布を沸騰直前に取り出して削りがつおを加え、再び煮立たせて火を止め、静かにこして作ります。一番だしは吸い物などに最適です。


栄養価 (1人分)
塩分2.4 鉄分1.1 コレステロール12
ビタミンA109 ビタミンB10.08 ビタミンB20.12
ビタミンB60 ビタミンB120 ビタミンC3
ビタミンD0 ビタミンE0.3 ビタミンK0
ナイアシン0 カロチン0 カリウム312
カルシウム79 マグネシウム55 ナトリウム0
リン0 亜鉛0 0
マンガン0 レチノール0 葉酸0
飽和脂肪酸0 脂肪酸0 n脂肪酸0
レシピ提供:Cレシピ
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