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ダイエットコラム

バリエーションの数々

 「お好みの具をのせて焼く」ことから、その名がついた“お好み焼き”。アレンジ好きの日本人がどんどん新しいバリエーションを生み出し、 今では「お好み焼き」といっても関西風、広島風、モダン焼き、関東風と、地域別にいろいろな種類がありますね。
 ちなみに関東風とは、もんじゃ焼きの影響からか関西風よりも水分が多め。最大の違いは関西ではお店の方が焼いてくれるのに対し、 関東地方では鉄板を囲んで座り、自分達で焼くようです。ご存知でしたか?

一枚にこれだけの栄養素が詰まっている

 野菜を一日にどれ位食べるのがベストなのでしょう?日本人の食事摂取基準では、350gの野菜を食べるようにを勧めています。 一口に「350g」と言いますが、食物に換算すると、キャベツ1/3玉、レタス1個以上、ほうれん草 大1わになります。 ひとつの野菜で350g分を食べることはありませんが、相当の量なのは確か(とんかつを食べた時、付け合せのキャベツをおかわりしたとしても 100gには届かないのですから)。ところがお好み焼きだと、一枚で一日の約1/2量の野菜を食べることができるのです。
 さらにキャベツにはビタミンCが多く含まれているので、お好み焼きを食べることで一日のビタミンC摂取推奨量の約2/3量が摂れるという 隠された事実もあります。

野菜がたくさん食べられる「お好み焼きマジック」

 お好み焼き一枚でたくさんの野菜を食べられるのは、水分が90%以上を占める野菜をじっくり焼くことで水分が蒸発し、かさが減るからです。 例えばたねの状態でキャベツの高さが20cm位高さがあったとしても、焼いてしまえば2cm位になってしまいます。 しかも焼くことで、たねの中の野菜と野菜の隙間が蒸し焼き状態になり、野菜の旨味がさらに増します、ですから自分で焼く時は、 野菜をヘラで押し付けるのは禁物ですよ!


トッピング次第で高カロリーになる

 豚玉のカロリーは463kcal、P:F:C比率:16:32:52。意外にもカロリーは低め、たんぱく質、脂質、炭水化物のバランスも優等生です。
 ただしトッピングによってかなりエネルギー量がかわってきます。さらに、焼きそばやうどん入りとなると一気にボリュームUP。 ここは半玉で手をうつことをお勧めします。人気のミックススペシャルも要注意ですね。

トッピングのカロリー
トッピング
量(g)
エネルギー(kcal)
いか
20
18
海老
20
19
チーズ
20
77
キムチ
20
9
ウインナー
20
64
梅しそ
20
19
もち
50(1個)
118
中華麺(蒸し)
150(1玉)
297
うどん(ゆで)
250(1玉)
263


ワンポイントメモ!

 FI(Fiber Index)値は、食材100g中のエネルギー数を同じ100g中に含まれる食物繊維量(g)で割った値です。 この値によって、食物繊維含有量とエネルギー量の関係がわかり、FI値が低いほど低カロリーで 食物繊維を多く摂れるという目安になります。
 下記の表は豚玉のカロリーとFI値を他の食品と比較したもの。豚玉が、いかに低カロリーで食物繊維量が豊富かがわかりますね。

 
単位
豚玉
ご飯
中華麺(蒸し)
うどん(ゆで)
もち
カロリー(100gあたり)
kcal
118
168
264
105
235
食物繊維(100gあたり)
g
1.2
0.3
2.3
0.8
0.8
FI値
98.3
560.0
114.8
131.3
293.8
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