フェーヴのパン日記 | ベーカリー倶楽部

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お菓子研究家・飯田順子さんの、パナソニックのホームベーカリーで作るパンのレシピや情報が満載のブログです。

みなさんこんにちは。
いよいよ12月になって、カウントダウンが近づいてきましたね。これからの時期は、なんだか忙しく、慌ただしく過ぎていくものですよね。昨年にホームベーカリーでクリスマスリースの形のパンを焼いたり、おもちを作ったりしたのも、つい最近のことのように思い出します。

今年のパーティは、今流行のおしゃれな総菜ケーキ、フランス生まれの甘くない「ケーク・サレ」がおすすめです！　「サレ」とは「塩味」のことで、フランスに昔から伝わるキッシュのようなケーキで、ランチやワインのおつまみにぴったりのおしゃれなケーキです。日本でも専門店ができているくらい、ひそかに流行っています。

作り方はとても簡単で、材料を入れてケーキコースで混ぜるだけ！　なのに仕上がりはカフェメニューのようにかわいいです！

写真はホームベーカリーで生地を作り、そのまま焼いたタイプとプレゼント用にマフィンカップなどの小さい紙型に詰め、オーブンで焼いたものです。中身は好みでアスパラ、ブロッコリーなどの野菜やハム、ソーセージ、ベーコンなど、何でもマッチします。これにサラダを添えたらおもてなしにもぴったりですよ。おせちの一品に加えても、新しいお味で喜ばれるかもしれませんね。

■ケーク・サレのレシピ（1斤分）

●基本の生地
薄力粉　　　　　　　135g
ベーキングパウダー　6g
塩　　　　　　　　　1g
こしょう　　　　　　少々
オリーブ油　　　　　65g
卵　　　　　　　　　2個
牛乳　　　　　　　　80g
チーズ　　　　　　　65g

チーズはできればすりおろしたものや粉チーズで

●トッピング
好みの具材あわせて　100g
(今回はベーコン70gとオリーブ30g）

1:卵は割ほぐし、ベーコンは短冊切りにしておく。
2:オリーブ以外の材料を全部パンケースに入れ、ケーキコースをスタートする。
3:こね終わったらオリーブをトッピングしてそのまま焼き上げる。

※生地を取り出して、マフィンカップで焼く場合は180℃のオーブンで25分焼く。

2010年12月20日 (月)

ＳＡＫＵＲＡ１９２５

2010年12月30日 (木)

早速作ってみました。甘くないお菓子は初挑戦でしたが、とてもおいしくてあっという間に無くなってしまいました。！！トッピングを変えてまた作ります(^_^)
　月別アーカイブですが、一緒にメニューも載せていただけませんか？検索がちょっと大変です・・・(T_T)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コメント数（1）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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飯田　順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル　パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。

ホームベーカリーで作るパンレシピ


: 『フランス仕込みの手作りマカロン』／世界文化社刊

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