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お菓子研究家・飯田順子さんの、パナソニックのホームベーカリーで作るパンのレシピや情報が満載のブログです。

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手作りグリッシーニでスプーンパン

こんにちは!
もうすぐゴールデンウィークが近づいてきましたね。
お休みにはちょっとゆったり気分でパン作り、
手作りブランチなんていうのもよいのではないでしょうか。

今日はそんな休日にお役に立ちそうなパンをご紹介します。
イタリアのスティックパン、グリッシーニです。
うちではよくスプーンの形にして、
スープに添えて一緒にいただきます。

ホームベーカリーで生地をこねたら1時間発酵させるだけ。
二次発酵いらずなんです。
成形したらすぐに焼いて食べることができますので、
とってもお手軽にできちゃいます。

休日にはお子さまと一緒に、
いろいろな形を作るととっても楽しいですよ!


■グリッシーニ(約20本分)

強力粉       200g
ドライイースト   小さじ1/2
塩         小さじ1/2
水         135cc
オリーブオイル  小さじ1

仕上げ用オリーブオイル


【1】ドライイーストはイースト投入口に入れる。
  パンケースにドライイースト以外の材料を全部入れ、ホームベーカリーにセットする。
  
【2】生地コースにセットし、生地をこねたら発酵を1時間とる。
  こねが終わったらそのままスイッチを切って1時間ほどおく。
  砂糖が入っていないのでゆっくりと発酵させ、約2倍に膨らんだらOK。
  時間の管理はお手持ちのタイマー等でお願いします。

【3】生地を取り出し約1センチの厚さに伸ばし、
  オリーブオイルを表面にぬり、約20本にカットする。

【4】片端をくるくると巻いてスプーンの形に成形したり、
  ステッキやハートなど好みの形に成形し、天板に載せる。

【5】200℃のオーブンで約15分焼く。
 

岩塩やこしょう、七味やカレーパウダーなどを振り掛けると、
お父さんのおつまみにも早代わり!

おもてなしには生ハムなどを巻いてお出しすると、おしゃれです。


そうしてさらに、
スプーンパンに添えるスープを、今が旬のそら豆で作りました。

作り方は簡単。
ジューサーミキサーMJ-M30を使ってあっという間にできちゃいます。

このジューサーミキサーはチタンの歯がついていて、
丈夫で切れ味もよく、とっても滑らかに
ペーストができるところが気に入っています。


■そら豆の豆乳スープ(3~4人分)

そら豆        100g
ブイヨンキューブ  1個
水           1カップ(200cc)
豆乳         2カップ(400cc) *好みの濃度で

塩・こしょう     少々


【1】そら豆は軽くゆでて皮をむく。

【2】ジューサーミキサーに1とブイヨンキューブ、水を入れ、ペースト状につぶす。

【3】2に豆乳を加え軽く混ぜ、そのままなべにあけ温める。

【4】味を見て塩こしょうで調味し、出来上がり。


あっという間にスープができたらスプーンパンを添えて、
休日のブランチが出来上がりました!

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飯田 順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。

 
 
 
 

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