皆さんこんにちは!
今日は、さくらのお花の形をしたかわいいパンの作り方をご紹介します。
春にぴったりの形をした、
ほんのり塩味がきいているおいしいパンです。
めんどうな生地こねはホームベーカリー SD-BT153に任せ、
二次発酵と焼成はオーブン&トースター NB-G120にお任せで、
そのまま焼き上げました。
オーブントースターなのにしっかりと焼き上げ、
しかも発酵機能までついているのは便利!
ホームベーカリーと組み合わせれば、
いろいろな成形パン作りにもチャレンジできるのが気に入ってます。
■さくらパン(6個分)
強力粉 200g
ドライイースト 4g (小さじ1強)
砂糖 8g
塩 3g (小さじ1)
無塩バター 15g
水 135g
桜の塩漬け 10g
【1】桜の塩漬けは水に30分浸して塩抜きし水気を絞り、刻んでおく。
【2】イーストはイースト容器に入れる。
桜の塩漬け以外の材料はホームベーカリーのケースに入れる。
お知らせブザーを設定の上、生地コースをスタートする。
ピッピッとお知らせブザーが鳴ったら、
ふたを開けて桜の塩漬けを入れてまた閉める。
生地づくりが終わったら、一次発酵はそのまま40分とる。
※水気のあるもの、粘りのあるものは、
「レーズン・ナッツ容器」に入れることはできないので、
お知らせブザーを使ってご自分で入れるようにしてくださいね。
【3】生地を取り出し6個に分割し丸め、ベンチタイムを15分とる。
【4】成形は、写真のように生地に5つ切り目を入れ、さらにそれを2つにし、
花びら形につまんでくっつける。
【5】アルミのトレーに乗せ、オーブン&トースターで二次発酵を約20分とる。
※トースターの発酵温度は約40℃に設定されています。
それ以外で作る場合、35℃で約30分を目安にしてください。
2倍の大きさになったらOKです。
【6】そのままオーブン&トースターで170℃で12分焼く。
今回はナチュラルに何も塗らずにそのまま焼き上げました。
かわいくラッピングしたり、
バスケットに入れてプレゼントすると素敵です。
お子さんと一緒に作っても喜びますよ。
2007年04月17日 (火)
飯田 順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。
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