りんご　旬の食材のレシピ | ダイエットナビ

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空から舞いおちてくる白い淡雪ともに、無性に食べたくなるリンゴのお菓子。アップルパイ、タルト･タタン…りんごの世界が広がります。

りんごを食べると医者いらず

りんご

pomme(仏)

選び方・調理のポイント

　実がよくしまり、下まで赤く色づいているものが甘くておいしいりんごです。
温度差を嫌うので、薄めのポリ袋に密閉して冷蔵庫に保存、最適な条件は温度が0℃前後、湿度が85～90％程度です。
お菓子作りには、「紅玉」「ジョナゴールド」など甘すぎずほどよく酸味が含まれているものを選ぶと、焼いてもほんのり酸味が残ってお菓子の甘みとよく合います。

こんな効果が

　「1日1個のりんごは医者を遠ざける」というのはヨーロッパ、「りんごを食べると医者いらず」は中国でいわれることわざです。りんごは体の調子を整える栄養素がいっぱい詰まった食べ物で、特別な存在だったのです。カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維、ビタミンCなどを多く含み、疲労回復や高血圧予防、整腸作用などによいとされ、美容にも効果的といわれています。

五訂増補食品成分表より

		エネルギー	カリウム	ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンB6	ビタミンC	食物繊維
		kcal	ｍg	ｍg	mg	mg	ｍg	g
りんご(生)	100ｇ中	54	110	0.02	0.01	0.03	4	1.5

豆知識

最近は、いろいろなりんごの品種が出回っています。それぞれの特徴を知って買い求めると、よりおいしいりんごに出会えます。

品種	味	適した料理・特徴
紅玉	●●●●● ★	煮崩れしないので、アップルパイ・ジャム・焼きりんご・りんごの赤ワイン煮などお菓子作りに適する。
ふじ	●●● ★★★	サラダ・煮物・デザートにもよい。日本で一番食べられているりんご。
つがる	●● ★★★★	生食向き。ゴールデンデリシャス×紅玉
ジョナゴールド	●●●● ★★	火の通りが早く、煮崩れも早いので、ゼリー・りんごジャムなどにむく。
陸奥	●●●● ★★	適当な固さがあるので、肉料理・アップルチップスなどがよい。
王林(青りんご)	● ★★★★★	生食向き。香りに特徴がある。ゴールデンデリシャス×印度

●:酸味　★:甘味

りんごを使ったメニューご紹介

簡単アップルパイ	豚肉とりんごのチーズ焼き	りんごタルト	フルーツのグラッセ

りんごの目覚め	フルーツのデザートスープ	スペアリブのりんご焼き	ポークとりんごのオーブンフライ