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秋の装いにはシックなボルドー色がよく似合います。
食卓のコーディネートにもさつまいものボルドー色を取り入れて、ヘルシー&ビューティーをめざしましょう。


甘さが魅力のさつまいも。身体にも“おいしい”効能あり
さつまいも sweet potato<英>
選び方・調理のポイント
 さつまいもは、皮の色が濃く鮮やかで、表面の根のくぼみが浅く傷がないものを選びましょう。
保存は12~15℃がよいので、冷蔵庫での保存は向きません。
切り口の変色を防ぐため、切ったら水につけ、あくを抜くようにしましょう。


こんな効果が
 さつまいもは、ほかの芋に比べカルシウムが多く含まれています。また、コレステロールや血圧を下げる効果のある食物繊維を豊富に含んでいます。皮の近くにある“ヤラピン”というさつまいもだけが持つ糖脂質は、食物繊維との相乗効果で便秘予防が二重に増します。
 その他、若返りのビタミンといわれるビタミンE、美肌効果や抗酸化力で生活習慣病の予防の働きをするビタミンCなど、美容にも効果的な食品です。

    エネルギー カルシウム カリウム カロテン ビタミンE ビタミンC 食物繊維
    kcal mg mg μg mg mg g
さつまいも 生
100g中 132 40 470 23 1.6 29 2.3
さつまいも 蒸し 100g中 131 47 490 27 1.5 20 3.8
さつまいも 焼き 100g中 163 37 540 6 1.3 23 3.5
さつまいも 干しいも 100g中 303 53 980 微量 1.3 9 5.9
紫色のさつまいもに含まれるアントシアニン色素は、動脈硬化など生活習慣病の原因になる活性酸素の働きを抑えることも解ってきています。

豆知識
薩摩藩から全国に広まったことから、さつまいもと呼ばれるようになりました。
かんしょ(甘蔗)・カライモ(唐藷)・リュウキュウイモ(琉球藷)など地方によって名称が異なり、伝播の経路を表しています。

さつまいもを使ったメニューご紹介
さつまいもケーキ りんごとさつまいもの
ヨーグルトケーキ
芋ようかん くず餅

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