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みずみずしいレタスは高原からの涼しい贈り物です。
夏場は価格も旬です。

低カロリーでミネラル豊富 添えものだけじゃもったいない
レタス
選び方・調理のポイント
 丸みがあり、茎の切り口が白く10円玉位の大きさが良いとされています。みずみずしいものを選びましょう。ただし、水滴が多すぎるものは傷みやいので注意。形がいびつのものも避けましょう。

 レタス1個のエネルギーはたった35kcal。ちぎったレタスをサラダでいただくのもおいしいですが、たまには帆立貝などと一緒に炒めて豆板醤やオイスターソース味の中華風に仕立てるのはいかがでしょうか。メインのおかずになりますよ。

こんな効果が
 レタスは種類によって栄養価が異なりますが、ミネラルがまんべんなく含まれています。若返りのビタミンといわれるビタミンEも豊富です。
 茎の切口から出る乳状の汁はサポニン様物質で苦みがありますが、食欲増進、肝臓や腎臓等の機能を高めます。また、レタスには催眠促進物質を含み、不眠症や神経過敏症の方にもお勧めです。
座布団のような敷物にされてしまうことが多いレタスですが、残すには惜しい機能的な野菜なのです。

    エネルギー カリウム カルシウム リン ビタミンA ビタミンE
    kcal mg mg mg mg mg μgRE
レタス
100g中 12 200 19 22 0.3 40 0.3
リーフレタス 100g中 16 490 58 41 1 390 1.4
サニーレタス 100g中 16 410 66 31 1.8 340 1.3
コスレタス 100g中 17 250 29 39 0.5 85 0.8

豆知識
 手でちぎったレタスに塩をかけただけのサラダを「ハネムーンサラダ」といいます。「Lettuce alone」(レタスだけ)は「レタス・アローン」と読み、「レット・アス・アローン」つまり「Let us alone」(二人きりにして)というところからきているそうです。

レタスを使ったメニューご紹介
   
レタスの肉みそ包み ホットサンド    

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