近年、そのねばねばが体にいいと注目されているオクラ。胃の粘膜を強化し、胃炎や胃潰瘍を予防、強精作用もあるといわれています。良質なたんぱく質、例えば納豆などと食べると夏バテに効くといわれています。夏野菜の代表だけあって、夏バテ予防に心強い存在なのです。

gumbo(仏)

　産毛がびっしり生えていて、全体的に緑が濃く、さやがまっすぐでなめらか、且つ、角が張っているものを選びましょう。 栄養面に並び、調理面でも万能野菜です。

　生･･･薄く輪切りにして麺類や納豆などの薬味に（夏場の常備食に）
　煮る･･･煮浸し(なすやかぼちゃと一緒に)やラタトゥユといった洋風煮込みにも
　焼く･･･サラダやマリネにバルサミコ酢とオリーブオイルをかけて
　炒める･･･冷蔵庫の夏野菜と一緒に
　揚げる･･･そのまま素揚げ、天ぷらにも
　ゆでる･･･お浸し、和え物にねばねばを発揮

どんな味付けでもおいしくいただける上に、切り口が綺麗でお料理の飾り付けにもってこいです。

こんな効果が
　カロテンやビタミンC、Ｅ、B群も含む優良野菜です。カルシウムやマグネシウム、葉酸も含み、強い骨の維持に効果が期待できます。
　そして、何よりもオクラ特有のねばねば。その成分は、糖とたんぱく質が結合したムチンと水溶性食物繊維のペクチン、ガラクタンが混ざり合って発生します。これは、胃の粘膜を保護し、整腸作用があるといわれています。ちなみに、食物繊維の量はごぼうに匹敵しています。