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ビタミンCで「夏バテ知らず」「美肌ケア」
カラフルなピーマンで夏の食卓に彩りを
信号機の赤は止まれだけど…
ピーマン
こんな効果が
 ピーマン類はとにかくビタミンCが豊富です。熱に弱いビタミンCですが、ピーマンは厚い果肉で守られているため加熱しても破壊されにくいのが特徴です。ビタミンCはメラニン色素が増加するのを防ぎ、美肌効果に優れています。
選び方・調理のポイント
 色が濃く、肉厚でツヤとはりがあり、ヘタの切り口が新鮮なものを選びましょう。
 ピーマンは油との相性がよく、βカロテンの体内吸収を高めます。また、たんぱく質との組み合わせは免疫力upに繋がります。ピーマンの肉詰め、青椒肉絲、ごまや種実類と合わせるとよいでしょう。


3色ピーマン、軍配は赤に!
  可食部 エネルギー ビタミンA ビタミンE ビタミンK ビタミンB6 葉酸 ビタミンC
    kcal μgRE μg μg mg μg mg
青ピーマン 生
100g中 22 67 0.8 20 0.19 26 76
赤ピーマン 生   30 180 4.3 7 0.37 68 170
黄ピーマン 生   27 34 2.4 3 0.26 54 150
豆知識
”ラタトゥイユ””カポナータ”この2つはどう違うの?
 ピーマンを使った料理の代表選手に夏野菜のトマト煮込みがあります。この料理、お店のメニューには”ラタトゥイユ”であったり”カポナータ”であったりします。 実はこの2つ、フランスでは”ラタトゥイユ”、イタリアでは”カポナータ”とよばれる同じ伝統的な家庭料理なのです。その地方地方で作り方が多少違いますが、ラタトゥイユは野菜を煮込むのに対して、カポナータは野菜を素揚げしてから煮るというのが特徴のようです。

ピーマンを使ったメニューご紹介
ピーマンのライス詰め もやしとピーマンのごま酢あえ ラクチンスパゲティ 韓国風そうめん

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