| ＜高コレステロールを防ぐ食材＞ |
| ・食物繊維 |
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食物繊維、特に海藻、こんにゃく、果物などに含まれる「水溶性繊維」は、コレステロールを腸で吸着して、体外へ排泄してくれます。厚生労働省は、1日に20～25gの食物繊維の摂取を推奨しています。 |
| ・ビタミン |
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ビタミンC、Eには、コレステロールの酸化を防ぐ作用が、ビタミンB2には過酸化物質を分解する作用があります。
ビタミンが含まれている食材については →「ビタミンとダイエットの関係」 |
| ・魚類 |
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魚には、コレステロールを低下させるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれています。しかし、鮮度の落ちた魚は逆に酸化を進めてしまいますので、新鮮なものを選びましょう。 |
| ・植物油 |
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油分は、動物性脂肪よりも植物性油で摂取しましょう。植物性油は善玉コレステロールを増やす「不飽和脂肪酸」が多く含まれています。
「不飽和脂肪酸」についてくわしくは →「キケンな食事制限 2脂肪分が少ない」 |
