1鶏肉はひと口大に切ります。かまぼこは8等分の薄切りにし、小松菜は熱湯でゆでて、氷水にとって手早く冷まし、水けを絞って4〜5cm長さに切ります。

2鍋にだし汁を温め、鶏肉を入れて中火で煮ます。アクをすくい取り、塩、しょうゆで味を調えます。

3焼き網を強火で熱し、もちをこんがりと焼きます。椀にもちを入れ、小松菜、鶏肉、かまぼこを盛り、吸い地を注ぎます。