必ず摂取しないとダメな脂肪～必須脂肪酸

　油は脂肪酸という成分から構成されています。例えばオリーブ油にはオレイン酸という脂肪酸が多く含まれ、なたね油にはα-リノレン酸という脂肪酸が多く含まれています。脂肪酸は大きく飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられますが、不飽和脂肪酸のリノール酸、α-リノレン酸、アラキドン酸は、人間の体内では合成できません。そのため食事から摂る必要があり、必須脂肪酸と呼ばれています。

　n-3系列不飽和脂肪酸に注目　体脂肪を減らす働き

　不飽和脂肪酸はn-3系列とn-6系列、n-9系列などに分かれていて、それぞれの脂肪酸の種類によって独自の働きを持っています。中でもn-3系列の脂肪酸には体脂肪を減らす働きがあるともいわれています。n-3系列には、えごま油、くるみ、なたね油などに豊富なα-リノレン酸、サバ、サンマ、イワシなど青背魚に豊富なイコサペンタエン酸（EPA）、まぐろの脂身でお馴染みドコサヘキサエン酸（DHA）があります。

　えごま油やしそ油でサラダの脂質を味方につける

　ダイエット効果が期待されているα-リノレン酸が豊富な、えごま油やしそ油は高価なのでサラダのような少量使いにはピッタリ。上手においしく食卓にとり入れましょう。ただしどんな油も１gで９Kcalという高エネルギーに変わりはありません。とり過ぎには注意しましょう。