フェーヴのパン日記 | ベーカリー倶楽部

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お菓子研究家・飯田順子さんの、パナソニックのホームベーカリーで作るパンのレシピや情報が満載のブログです。

ブルーベリーヨーグルトブレッド

こんにちは！いよいよ梅雨入りし、
毎日雨の日が多くなりました。

この時期でかけられない日が続きますので、
お家でゆっくりパン作りにぜひ挑戦していただきたい季節です！

とはいっても、ホームベーカリーを使えばとっても簡単なので、
テレビを見たり映画を見たり、
読書や家事の合間にぱぱっと作れてしまうのがこの家電のいいところ。

6～7月は様々なフルーツがおいしくなる季節ですが、
とくに外せないのがブルーベリーです！

通常は冷凍や外国産が多いのですが、
この時期だけ出回る国産のブルーベリーが、
大粒で甘くて、本当においしいのです。
アントシアニンが豊富で、疲れ目にもいいので、
とくに現代人はたくさん食べたいフルーツですね。

私は実家が那須高原なんですが、那須にはたくさんブルーベリー畑があり、
それを使ったおいしい有名なパン屋さんもあります。

そのパンのお味を思い出して、今日はホームベーカリーで
ブルーベリー尽くしの贅沢なブルーベリーブレッドを作りました。
我ながらかなりうまくできたかなと自負しております（笑）。

この生地をパン生地コースで作り、クリームチーズを包んでもおいしそうです。
また、棒状に伸ばしてねじってもきれいだなといろんなアレンジを考えて楽しんでいます。

また、6月は保存食月間で、ジャムや梅ジュースを毎年作っているのですが、
ホームべーカリーでも自動で手作りジャムが作れるんです。

例えば、ブルーベリージャムはブルーベリー200gと砂糖120g、
レモン汁1/2個を羽根を付けたパンケースに入れ、ジャムコースをスイッチオンするだけ。

これでおいしい手作りジャムが簡単に作れます。
パンにぬったりヨーグルトに入れたりと毎日の朝食に大活躍で、
季節感を手軽に楽しめます。

ブルーベリーブレッドレシピ（1斤）
強力粉 250g
砂糖大さじ2
塩小さじ1
バター（無塩） 20g
ブルーベリージャム 45g
プレーンヨーグルト 70g
牛乳 110g

インスタントドライイースト　小さじ1と1/2
ドライブルーベリー　30g（あれば）

（作り方）
１：羽根を付けたパンケースに、強力粉～牛乳までを入れ本体にセットする。
２：イースト容器にドライイーストを入れ、
レーズン・ナッツ自動投入容器にドライブルーベリーをいれ、食パンコースをスタートする。
３：焼きあがったらパンケースから取り出し、網の上で冷ます。

2014年06月12日 (木)

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飯田　順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル　パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。

ホームベーカリーで作るパンレシピ


: 『フランス仕込みの手作りマカロン』／世界文化社刊

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