こんにちは!
以前お知らせしていました
「ホームベーカリーだから簡単!天然酵母パン」(世界文化社)の発売日が、
10月29日(水)に変更になりました。
楽しみにしてくださっていた皆様、お待たせして申し訳ありません。
この本ではすべて天然酵母のパン作りにチャレンジしています。
いちから手作りすると結構大変な天然酵母パンも、
ホームベーカリーがあれば炊飯器でご飯を炊くように、らくらく作れます!
あじわいもしっとりもっちり、本格的な酵母パンの味わいです。
撮影したパンは、すべて、
1斤タイプ 自動ホームベーカリー SD-BM101と
1.5斤タイプ 自動ホームベーカリー SD-BM151で作りました。
ドライイーストと同じように気軽に作れるドライタイプの酵母から、
種おこしをする本格的なホシノ、あこ天然酵母によるパンを、
たくさんご紹介しています。
どれもおいしくて作りやすく、お勧めなパンたちばかりですので、
どうぞ書店にてご覧になってくださいね!
2008年10月20日 (月)
みなさんこんにちは。
先日、私のお誕生日でした。
その誕生日プレゼントに届いたものは
なんとスチームIHジャー炊飯器SR-SV101Pでした!
以前から炊飯器がほしいなとカタログをながめてはいたのですが、
まさかお誕生日プレゼントに届くとは思いませんでした(笑)。
この炊飯器は大火力スチームでごはんの乾燥を防ぎながら
これまで以上の高温加熱で炊き上げるので、
お米一粒一粒がしっかりふっくらと炊きあがります。
炊きたてがおいしいのはもちろんだと思うのですが、
本当にすごいと感じたのは「スチーム保温」の威力です!
これまでの炊飯器は時間がたつとパサついたりして
だんだん炊きたてのおいしさが失われていくのですが、
スチームで保温するのでいつまでもしっとりと
炊きたてのようにおいしいのです。
いつまでもおいしいので、おかずがシンプルでいいんです(笑)。
これは本当にすごいことで、忙しい主婦にはうれしいことです。
那須の実家から新米が届いたので、
秋らしく「松茸ごはん」を作りました。
とてもおいしく頂きました。
炊飯器をお探しの方はぜひチェックしてみてください。
私の一押し炊飯器です。
■松茸ごはん
米 2合
昆布 10cmくらい
塩 小さじ1/2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
松茸 適宜
【1】お米を研いで30分おき、普通の水加減にする。
【2】1から大さじ6の水を取り、松茸以外の調味料類を加える。
【3】松茸を薄切りにし上に並べて普通に炊き上げる。
【4】炊き上がったらよく混ぜむらす。
2008年10月09日 (木)
飯田 順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。
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