我が家にホームベーカリーが来て、いったいどれくらいたつのでしょうか?
忘れてしまうくらい月日がたっているのですが、11歳になる息子が赤ちゃんのときにやってきたという記憶がうっすらあります。
(現在のSDーBT113は2代目です。)
そのころの私は外食は出来ないけど、美味しいものを食べたい、そして家族に食べさせたい一心でいろんなものを手作りしていましたが、パンだけはなかなか手ごねで落ち着いて作る時間がとれずにいました。
たまに作ってもうまくいかず、パン教室にまで通い始めました。お菓子やお料理もそうですが、ゆとりを持って作らないとやはり美味しいものはできません。
そんな時、材料を入れるだけで、面倒なこねや発酵は機械が受け持ってくれるホームベーカリーと出会い、私のパン作りは飛躍的に進歩しました。
パン屋さんで買ってきたみたいなフカフカのパンが、しかも焼き立てが食べられるなんで、本当に感動しました。しかも無添加です。長くパン作りを続けている今でさえ、毎回パンの焼けるにおいに感動し、幸せを感じています。
そしてパン作りを追求しているうちに、世界中にはまだまだ食べたことのないいろいろなパンがあることを知り、深くのめりこんでいきました。
今ではパンを食べる人が増え、フランスパンやライ麦パン、ピタパンなどあらゆるパンが食べられ、作られるようになってきました。海外に行くと思うのですが、日本ほど、世界中のパンが食べられるところはないと思います。日本にいながらにして、世界中をパンで旅することが出来るのです。
ホームベーカリーのおかげで、朝からパン屋さんで買ってきたような焼き立てが食べられ1日のスタートがきれるのは、本当に幸せを感じるひと時です。
家族の数だけ美味しいレシピが生まれます。
いつも手の届くところにおき、暮らしの中に上手に取り入れて色々なことに活用し、ゆとりと幸せの時間を生み出してほしいと思います。
ベーカリーBlogはしばらくの間お休みしますが、また秋にお会いしましょう。
■胚芽ベーコンブレッド(1斤・または丸パン10個分)
強力粉 250g
胚芽 30g(あらかじめローストする)
塩 3g(小さじ1弱)
砂糖 15g(大さじ2弱)
バターまたはショートニング 20g
スキムミルク 10g
ベーコン 50g(みじん切り)
水 180cc
【1】胚芽とは小麦の胚芽部分をひいたもので、ビタミン、ミネラルを多く含む。胚芽はあらかじめ180℃のオーブンで5分ローストし冷ましておく。(またはフライパンでからいりしてもよい。)
【2】イーストをイースト投入口に入れ、残りの材料をすべてパンケースに入れ、食パンコースをスタートし、焼き上げる。
丸パンにする場合は、同じ材料を生地コースで作り、一次発酵終了後10個に分割する。丸めてベンチタイム10分。丸めなおして二次発酵40分。切込みを入れ、180℃のオーブンで12分焼く。
2006年07月24日 (月)
飯田 順子
お菓子研究家。
結婚後、かねてから大好きだったお菓子の研究をスタート。専門書をたよりにお菓子を作り続ける一方で、パティシエによる講習会にも参加し、独自のレシピを開発。
1998年より料理教室を始める。丁寧な指導に加え、フランス菓子の歴史や文化を解説するレッスンは大好評で、生徒数は350人にも及ぶ。スイーツファンを集めて、都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスウィーツ・ツアーを定期的に実現する一方で、自らもフランスのエコール・リッツ・エスコフィエやルノートル パリ校でフランス菓子について本格的に学ぶ。
2008年KARACUのディレクトゥールに就任し、商品開発を手掛ける。ケーキやパンなどに関する著書多数。2011年4月より自宅にてパン・お菓子教室「アトリエフェーヴ」を主宰。
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